April 5th, 2017

komp

Закваска

Так закваску для новой порции хлеба делала моя бабушка.
В хлебной деже( это деревянная посудина для хлебного теста) была специальная выемка, в которой оставался небольшой комок теста. Он и ждал следующей выпечки в холодном чулане, затем его надо размешать в равном количестве воды и в эту смесь добавить муку. Закваска на старте должна быть как густая деревенская сметана. Затем уже держать этот стартер в тепле. Вырастает в два раза. Можно использовать.
Collapse )
komp

Французский деревенский хлеб

Захотелось домашнего хлеба на закваске. Взяла комок теста, когда пекла скандинавский хлеб и из него вырастила стартер.
Хлеб испекла по рецепту из книги "Kepame duona namuose"





Collapse )