February 13th, 2021

Зима

Большой пестрый дятел

В моей кормушке за окном побывал большой пестрый дятел.




Большой пёстрый дятел обитает в лесах практически по всему миру. Всем известно, что он долбит деревья, вылавливая из-под коры насекомых. Этот образ жизни изменил облик птицы. Перья на хвосте острые и жёсткие, чтобы удобнее было опираться на ствол. На лапках 4 пальца: по два вперёд и назад. Они тоже помогают удержаться на дереве. По латыни, пёстрый большой дятел классифицируется как Dendrocopos major. Есть и другие интересные факты о дятле
Collapse )
Зима

Книга "Kuchnia polska"

Вспомню одну свою запись от 2009 года:

У меня была КНИГА-Kuchnia Polska.
Photobucket
Такой прекрасный фолиант,который скрашивал жизнь не только мне и моим мужчинам;),но и дамам из военного городка.Они приходили и говорили:"Можно я посижу у тебя и порассматриваю картинки в книге?"(язык то был знаком ТОЛЬКО мне.
Эту книгу мне подарила мамина подруга на свадьбу. Одна из лучших поваренных книг на то время. По ней я узучала и как меню составить и рецептуры разных блюд.
Collapse )
Зима

Книга Kucharka Litewska

Винцента Завадска( 1824-1894) - автор поваренной книги Kucharka litewska, изданной первый раз в 1854 году под псевдонимом W.A.L.Z. и затем многократно переиздававшейся.

Была дочерью вильнюсского издателя и книготорговца Александра Жолковского. В 1843 году вышла замуж за издателя Адама Завадского. Перед публикацией своей книги редактировала книгу Gospodynię litewską ( Литовская хозяйка) Anny Ciundziewickiej.
Обложка книги


Collapse )
Зима

Борщ виленский, польский, литовский

Как появился этот пост?
В комментариях к посту paprika_andlife спросила : "А какие ингредиенты входят в семейный рецепт, если это не секрет? Он польский, литовский?"
Про ингредиенты оказалось легко ответить, но вот рассказать в двух словах , что это не польский и не литовский рецепт оказалось трудно.
И поэтому я обратилась к поваренных книгам.
В первую очередь к самой известной книге Kucharka Litewska, ее написала виленчанка Винцента Завадска. Это книга о кухне Виленского края, не обманывайтесь названием литвины- это жители ВКЛ. Затем я перевела рецепт из книги Kuchnia polska,это коронные поляки. И наконец, третьей книга - кухня жемайтийская- это исконные литовские рецепты.

Итак, начинаю свой рейд по рецептам борща. Курсивом мои комментарии к рецептам.




Первым в моем обзоре будет борщ из самой старой книги.
Кухня виленская, книга пани Винценты Завадской.
О книге и авторе отдельный пост
Там же сканы и ссылка на библиотеку, где можно книгу почитать в интернете.и
Борщ из книги Kucharka Litewska.

Collapse )
Зима

Книга J.Czernikowski "Ciasta,..."

У меня есть 11 издание этой книги( 1986года). До сих пор в Польше переиздается. Очень хорошо изложенные рецепты разнообразной выпечки.
Написана доступным языком. Используются продукты, которые не надо искать.
Так как книга ещё середины прошлого века, то есть моменты, которые вызывают улыбку( о том какими дровами лучше протоптть плиту, чтобы правильно нагрелась духовка) и в тоже время уже упоминается и газовая и электрическая плита.
Итак:Ян Черниковски Печение, пирожки, пироги, Домашняя выпечка.

Jan Czernikowski
Ciasta ciastka ciasteczka; Wypiek Domowy

IMG_20210227_224905.jpg

Collapse )