pani Hania (hanima) wrote,
pani Hania
hanima

Category:

Французский деревенский хлеб

Захотелось домашнего хлеба на закваске. Взяла комок теста, когда пекла скандинавский хлеб и из него вырастила стартер.
Хлеб испекла по рецепту из книги "Kepame duona namuose"






Из свежего стартера приготовила закваску.
Рецепт:
-на 275 гр закваски:
-165 гр воды,

-115 гр цельнозерновой пшеничной муки,
-175 гр пшеничной муки,
-1,5 ч.л. сахара,
-1 ч. л.соли
Нынче силы у меня уже не те. Я тесто мешаю миксером. Около 10 минут. Заодно еще и фотографирую и показываю утренние картинки своей молодежи.



Тесто получилось эластичное. К рукам не прилипает. От стенок посуды отстает.
Растягиваю в прямоугольник. Складываю в четыре слоя.




Повторяю это растягивание и складывание еще три раза приблизительно через минут 30 .




Затем помещаю тесто в стеклянную форму, которую смазала небольшим количеством масла. Даю подрасти тесту.




!
Следить за тем выросло ли тесто так: возьмите в руки форму с тестом сразу после того как уложили. Запомните ущущение веса теста. И вот,после того как тесто подросло до нужного размера, Оно, по ощущениями весит меньше.
Можно выпекать.
Температура около 200 .Время 30-35 мин.







Tags: хлеб_закваска, хлеб_рецепты, хлеб_фото
Subscribe

  • Марьянник

    Сияет Марья в жёлтом сарафане, Она - невеста, а Иван - жених, Он в сине-фиолетовом кафтане, И дан им стебель общий на двоих. Всегда вдвоём в союзе…

  • Фото дня 63

    Клён татарский. А под кленом - ёжик;) Пост про клён с необычными листьями.

  • Может знает лес

    Может знает лес Высоту небес? Может ведает река Силу в облаках? Берег реки, спустились с нашего обрыва к самой кромке воды. По самым нижним…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments